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1、上海鲜肉月饼的制作材料：面粉1000克、熟猪油400克、麦芽糖100克、精肉750克、料酒10克、精盐15克、糖5克、味精少许、葱姜汁。

2、将猪肉洗净剁成粉，加入料酒、精盐、糖、味精、葱姜汁拌匀做馅。

3、将400克面粉和200克熟猪油加入盆中，拌匀，搓透，制成干脆面条。

4、将600克面粉、200克熟猪油、麦芽糖和少量温水加入一个盆中，拌匀，揉透，制成油水面条。

5、将油水面搓圆抹平，中间放上干面皮，裹紧，揉成球形，擀成长方形，三层叠在一起，擀成长66厘米，宽约50厘米的长方形，卷起来揉成直径约3.3厘米的长条，切成30个面坯，一个个压平，包上馅料。

6、合上嘴，捏紧，压成一圈，就是月饼绿了。

7、锅里刷一层油，把月饼坯整齐的排在锅里，用小火烤至月饼底部呈淡黄色，然后取出。

以上就是【上海鲜肉月饼的做法，上海鲜肉月饼如何做】相关内容。